红豆材料：100g红豆+2片班兰叶+500ml水
做法：红豆加入水和班兰叶煮至软，取出沥干水分。
红豆糕材料：可以做30个蛋挞模
200g糖（我用130g），600ml水，200g粘米粉，100g澄面粉（wheat flour），400g包装浓椰浆
做法：
1.将糖和水用小火煮至糖溶解。取出。
2.将全部材料加入充分拌均，倒入模型中以大火蒸15～18分钟，待冷后脱模即可食用。
贴心提醒：模型不需涂上油哦！因为椰浆本身是含油性的，所以冷了脱模很容易的，不用怕会黏住模型。
4/29/2011
4/20/2011
嫁女饼
今天第一次做了这个【嫁女饼】！妈妈说他要吃，结果我就做了～第一次做我觉得不是很好看，下次要做好一点了。
（可以做8个）
水皮材料：
200g面粉，60g白油，2大匙糖，120ml水
油皮材料：
160g面粉，120g白油
适量黄，红色素 馅料：200g豆沙，200g莲蓉
做法：
1.准备馅料：把馅料先平均的分出每份60g，搓圆备用。
2.准备皮料：把水皮和油皮各自拌均成面团，休面10分钟。
3.将水皮面团分出2份，各自加入红，黄色素，搓揉均匀，再把红，黄面团各自分出4等份，每份50g，再将油皮面团切出每份40g。
4.将水皮包上一份油皮，搓圆，按扁后擀成长方形，卷起（如同步骤做两次）。
5.把面团擀成圆片，将黄色面皮包上莲蓉馅，红色面皮包上豆沙馅，轻轻揉搓圆形，再轻轻按扁。
6.把礼饼排在烤盘，涂上蛋液。
7.放进预热烤箱以180度，烘20-25分钟。取出待凉享用。
（可以做8个）
水皮材料：
200g面粉，60g白油，2大匙糖，120ml水
油皮材料：
160g面粉，120g白油
适量黄，红色素 馅料：200g豆沙，200g莲蓉
做法：
1.准备馅料：把馅料先平均的分出每份60g，搓圆备用。
2.准备皮料：把水皮和油皮各自拌均成面团，休面10分钟。
3.将水皮面团分出2份，各自加入红，黄色素，搓揉均匀，再把红，黄面团各自分出4等份，每份50g，再将油皮面团切出每份40g。
4.将水皮包上一份油皮，搓圆，按扁后擀成长方形，卷起（如同步骤做两次）。
5.把面团擀成圆片，将黄色面皮包上莲蓉馅，红色面皮包上豆沙馅，轻轻揉搓圆形，再轻轻按扁。
6.把礼饼排在烤盘，涂上蛋液。
7.放进预热烤箱以180度，烘20-25分钟。取出待凉享用。
10/23/2010
10/12/2010
10/08/2010
玉米奶油金瓜包
今天做了annann的食谱【玉米奶油金瓜包】，好好吃哦～包皮软软QQ的，赞！！！
A：
酵母~ 11g
糖 ~ 1茶匙
温水 ~ 150g
先把材料A搅均匀，放置待发10分钟。（要用比较大的杯，以上的材料会由半杯胀发到一满杯）
B：
包粉 ~ 500g
糖 ~ 8 汤匙
食油 ~ 8汤匙
盐 ~ 少许
金瓜蒸软压成泥 ~ 150g
做法：
1。把全部材料B放入搅拌机内，才加入事先已准备好的材料A，搅拌成面团（约20分钟）。
2。取出，把面团分割成18粒相等份的小面团。
包皮面团材料：（转至annann的食谱）
A：
酵母~ 11g
糖 ~ 1茶匙
温水 ~ 150g
先把材料A搅均匀，放置待发10分钟。（要用比较大的杯，以上的材料会由半杯胀发到一满杯）
B：
包粉 ~ 500g
糖 ~ 8 汤匙
食油 ~ 8汤匙
盐 ~ 少许
金瓜蒸软压成泥 ~ 150g
做法：
1。把全部材料B放入搅拌机内，才加入事先已准备好的材料A，搅拌成面团（约20分钟）。
2。取出，把面团分割成18粒相等份的小面团。
3。包入馅料，然后整型。
4。大火蒸12-15分钟即可。
4。大火蒸12-15分钟即可。
粟米奶油陷料
材料：
牛油 ~ 100g
普通面粉 ~ 60g
鲜奶 ~ 500ml
Custard Powder ~ 60g
幼糖 ~ 120g
罐装奶油粟米 ~ 200g
做法：
1. 鲜奶和custard powder搅拌均匀，备用。
2. 用小火把牛油煮溶，加入普通面粉炒至香。
3. 慢慢加入（1）（分6次加入），搅拌成光滑的面团。
4. 加入幼糖和奶油粟米拌匀，离火待冷，放入冰箱冷藏4小时。
9/05/2010
4/29/2010
～抹茶豆沙包～
昨天收到huihui帮我买的‘孟老师的中式面食’，我今天就做了里面比较简单的～抹茶豆沙包～
做的过程幸好没有想像中的 ‘难’！！孟老师的书真的教得很清楚，所以我很快就做好了。
出来的效果外观不是很像，可是味道很不错。
抹茶豆沙包
内陷材料： 红豆沙250克（分成10粒等份）
外皮材料：
水135克，酵母3克，中筋面粉250克，细砂糖25克，抹茶粉1小匙，蔓月梅干少许。
外皮制作：
1）水和酵母混合后，再倒入抹茶粉。
2）倒入中筋面粉和细砂糖，用橡皮刮刀将所有材料搅均至水分消失。
3）用手将面团继续搓成光滑状，在室温下松弛约5分钟，即可开此制作。
4）将面团分割成10等份，搓圆。
5）取一份面团捍扁，拿一粒馅料包入。
6）包好内陷，在室温下松弛3分钟。
7）用手轻轻压平，在中心点用筷子插入呈一凹洞。
8）中间放入蔓月梅干。
9）包好的包子放在防粘蜡纸上，直接放入蒸笼内，盖上蒸笼盖，进行最后发酵15分钟。
10）面团发酵后，锅中放入冷水将蒸笼放在锅上，水热后用中火蒸12分钟。（用冷水蒸起，
全 程要17分钟）
出来的效果外观不是很像，可是味道很不错。
抹茶豆沙包
内陷材料： 红豆沙250克（分成10粒等份）
外皮材料：
水135克，酵母3克，中筋面粉250克，细砂糖25克，抹茶粉1小匙，蔓月梅干少许。
外皮制作：
1）水和酵母混合后，再倒入抹茶粉。
2）倒入中筋面粉和细砂糖，用橡皮刮刀将所有材料搅均至水分消失。
3）用手将面团继续搓成光滑状，在室温下松弛约5分钟，即可开此制作。
4）将面团分割成10等份，搓圆。
5）取一份面团捍扁，拿一粒馅料包入。
6）包好内陷，在室温下松弛3分钟。
7）用手轻轻压平，在中心点用筷子插入呈一凹洞。
8）中间放入蔓月梅干。
9）包好的包子放在防粘蜡纸上，直接放入蒸笼内，盖上蒸笼盖，进行最后发酵15分钟。
10）面团发酵后，锅中放入冷水将蒸笼放在锅上，水热后用中火蒸12分钟。（用冷水蒸起，
全 程要17分钟）
4/14/2010
~客家煎窿包~
昨天晚上突然想吃很久没吃的“客家煎窿包”！
所以就翻了食谱出来，一看，原来面团要发酵2个小时的咧！
可是我是馋嘴猫所以难不到我！
晚上调好闹钟今天一早6点就叫我起来揉面团了。。。
我已经算好时间了，6点弄得来还要等它发酵，
那么我载了儿子上学回来时间刚刚好可以包馅料了！
这个面团不会很难揉，很快就揉好了！可是做出来的分量只有10个@.@
我这次用了三种馅料来做，分别就是，红豆沙，黄莲蓉和班兰莲蓉。
~客家煎窿包~食谱（可以做十个）
馅料：豆沙或其他250g（秤每份25g）
皮材料：
低筋面粉200g
发粉半茶匙
酵母1茶匙
幼糖25g
白油40g
清水125ml
做法：
1）面粉沥在桌上开洞，加入发粉，酵母，幼糖及白油，慢慢加入清水混合，
搓揉成不黏手的面团，放入塑胶袋待发2小时。
2）将发好的（1）切成每份35g小团后浑圆，休面15分钟。
3）将（2）按扁后包入馅料，捍扁后再以塑胶袋盖着，
发酵45分钟，法好后在表面喷少许水。
4）以小火烧热平底锅，排入（3），免油干煎，约10分钟至两边微黄即可。
4/13/2010
烧卖
今天载了孩子去学校然后去巴刹买了材料回来就做了这款中式点心‘烧卖’~
这是我第一次做‘烧卖’！味道还可以可是我觉得外观就有点‘不美’。
下次要再做好一点了！
烧卖食谱（可以做大概30个）
材料：
30片云吞皮（四角形的）
杂豆适量（放上面装饰）
馅料：
150克鱼胶肉
100克虾（剁幼
130克猪肉碎
1大匙芫茜碎
调味料：
1/2小匙盐
1/4小匙糖
1/2小匙胡椒粉
1/2小匙麻油
1小匙蜀粉
做法：
1）准备馅料：将所有馅料和调味料拌均，打起胶质，放置备用。
2）用云吞皮包上适量馅料，并做成烧卖形，表面加上装饰
3）放在已涂油的小碟子里，盛入预热蒸笼以大火蒸7~8分钟至熟。
4/02/2010
淡汶饼
看了美牙做的绿豆饼我的心“痒痒”的~
所以昨天去巴刹买了绿豆片，然后浸过夜，
今天一早7点“开工”！！
我改过了美牙的食谱，她的绿豆是要煮的我的是用蒸的方式。
我的食谱一共做了58粒“淡汶饼”~
淡汶饼
水皮材料：300克面粉，50克糖，80克白奶油，170ml清水
油酥皮材料：280克面粉，170克白奶油
馅料：300克绿豆片，3大匙炸葱油，30克炸葱，250克糖，1/2盐
涂面用料：1个鸡蛋（打散）
做法：1）准备馅料：把绿豆片用清水浸过夜，捞起沥干，放入蒸笼以大火
蒸35分钟，取出，放入搅拌机，并加入葱油，炸葱及其他馅料一起掏烂
成 绿豆泥状及幼滑，盛起备用。
2）准备皮料：将水皮和油皮分别拌成揉面团，方置休面10分钟，然后分别
将面团分成水皮15克，油皮10克，备用。
3）将水皮包上油皮，捍成长形，然后卷起，在捍平（重复两次）。
4）把每份面团再次捍平后加入适量馅料，包好，搓成圆形，表面涂上少许蛋液。
5）放进预热烤箱以180度烤约35分钟至金黄色,取出即可食用。
订阅：
博文 (Atom)
4/29/2011
4/20/2011
嫁女饼
今天第一次做了这个【嫁女饼】！妈妈说他要吃，结果我就做了～第一次做我觉得不是很好看，下次要做好一点了。
（可以做8个）
水皮材料：
200g面粉，60g白油，2大匙糖，120ml水
油皮材料：
160g面粉，120g白油
适量黄，红色素 馅料：200g豆沙，200g莲蓉
做法：
1.准备馅料：把馅料先平均的分出每份60g，搓圆备用。
2.准备皮料：把水皮和油皮各自拌均成面团，休面10分钟。
3.将水皮面团分出2份，各自加入红，黄色素，搓揉均匀，再把红，黄面团各自分出4等份，每份50g，再将油皮面团切出每份40g。
4.将水皮包上一份油皮，搓圆，按扁后擀成长方形，卷起（如同步骤做两次）。
5.把面团擀成圆片，将黄色面皮包上莲蓉馅，红色面皮包上豆沙馅，轻轻揉搓圆形，再轻轻按扁。
6.把礼饼排在烤盘，涂上蛋液。
7.放进预热烤箱以180度，烘20-25分钟。取出待凉享用。
（可以做8个）
水皮材料：
200g面粉，60g白油，2大匙糖，120ml水
油皮材料：
160g面粉，120g白油
适量黄，红色素 馅料：200g豆沙，200g莲蓉
做法：
1.准备馅料：把馅料先平均的分出每份60g，搓圆备用。
2.准备皮料：把水皮和油皮各自拌均成面团，休面10分钟。
3.将水皮面团分出2份，各自加入红，黄色素，搓揉均匀，再把红，黄面团各自分出4等份，每份50g，再将油皮面团切出每份40g。
4.将水皮包上一份油皮，搓圆，按扁后擀成长方形，卷起（如同步骤做两次）。
5.把面团擀成圆片，将黄色面皮包上莲蓉馅，红色面皮包上豆沙馅，轻轻揉搓圆形，再轻轻按扁。
6.把礼饼排在烤盘，涂上蛋液。
7.放进预热烤箱以180度，烘20-25分钟。取出待凉享用。
10/23/2010
10/12/2010
10/08/2010
玉米奶油金瓜包
今天做了annann的食谱【玉米奶油金瓜包】，好好吃哦～包皮软软QQ的，赞！！！
A：
酵母~ 11g
糖 ~ 1茶匙
温水 ~ 150g
先把材料A搅均匀，放置待发10分钟。（要用比较大的杯，以上的材料会由半杯胀发到一满杯）
B：
包粉 ~ 500g
糖 ~ 8 汤匙
食油 ~ 8汤匙
盐 ~ 少许
金瓜蒸软压成泥 ~ 150g
做法：
1。把全部材料B放入搅拌机内，才加入事先已准备好的材料A，搅拌成面团（约20分钟）。
2。取出，把面团分割成18粒相等份的小面团。
包皮面团材料：（转至annann的食谱）
A：
酵母~ 11g
糖 ~ 1茶匙
温水 ~ 150g
先把材料A搅均匀，放置待发10分钟。（要用比较大的杯，以上的材料会由半杯胀发到一满杯）
B：
包粉 ~ 500g
糖 ~ 8 汤匙
食油 ~ 8汤匙
盐 ~ 少许
金瓜蒸软压成泥 ~ 150g
做法：
1。把全部材料B放入搅拌机内，才加入事先已准备好的材料A，搅拌成面团（约20分钟）。
2。取出，把面团分割成18粒相等份的小面团。
3。包入馅料，然后整型。
4。大火蒸12-15分钟即可。
4。大火蒸12-15分钟即可。
粟米奶油陷料
材料：
牛油 ~ 100g
普通面粉 ~ 60g
鲜奶 ~ 500ml
Custard Powder ~ 60g
幼糖 ~ 120g
罐装奶油粟米 ~ 200g
做法：
1. 鲜奶和custard powder搅拌均匀，备用。
2. 用小火把牛油煮溶，加入普通面粉炒至香。
3. 慢慢加入（1）（分6次加入），搅拌成光滑的面团。
4. 加入幼糖和奶油粟米拌匀，离火待冷，放入冰箱冷藏4小时。
9/05/2010
4/29/2010
～抹茶豆沙包～
昨天收到huihui帮我买的‘孟老师的中式面食’，我今天就做了里面比较简单的～抹茶豆沙包～
做的过程幸好没有想像中的 ‘难’！！孟老师的书真的教得很清楚，所以我很快就做好了。
出来的效果外观不是很像，可是味道很不错。
抹茶豆沙包
内陷材料： 红豆沙250克（分成10粒等份）
外皮材料：
水135克，酵母3克，中筋面粉250克，细砂糖25克，抹茶粉1小匙，蔓月梅干少许。
外皮制作：
1）水和酵母混合后，再倒入抹茶粉。
2）倒入中筋面粉和细砂糖，用橡皮刮刀将所有材料搅均至水分消失。
3）用手将面团继续搓成光滑状，在室温下松弛约5分钟，即可开此制作。
4）将面团分割成10等份，搓圆。
5）取一份面团捍扁，拿一粒馅料包入。
6）包好内陷，在室温下松弛3分钟。
7）用手轻轻压平，在中心点用筷子插入呈一凹洞。
8）中间放入蔓月梅干。
9）包好的包子放在防粘蜡纸上，直接放入蒸笼内，盖上蒸笼盖，进行最后发酵15分钟。
10）面团发酵后，锅中放入冷水将蒸笼放在锅上，水热后用中火蒸12分钟。（用冷水蒸起，
全 程要17分钟）
出来的效果外观不是很像，可是味道很不错。
抹茶豆沙包
内陷材料： 红豆沙250克（分成10粒等份）
外皮材料：
水135克，酵母3克，中筋面粉250克，细砂糖25克，抹茶粉1小匙，蔓月梅干少许。
外皮制作：
1）水和酵母混合后，再倒入抹茶粉。
2）倒入中筋面粉和细砂糖，用橡皮刮刀将所有材料搅均至水分消失。
3）用手将面团继续搓成光滑状，在室温下松弛约5分钟，即可开此制作。
4）将面团分割成10等份，搓圆。
5）取一份面团捍扁，拿一粒馅料包入。
6）包好内陷，在室温下松弛3分钟。
7）用手轻轻压平，在中心点用筷子插入呈一凹洞。
8）中间放入蔓月梅干。
9）包好的包子放在防粘蜡纸上，直接放入蒸笼内，盖上蒸笼盖，进行最后发酵15分钟。
10）面团发酵后，锅中放入冷水将蒸笼放在锅上，水热后用中火蒸12分钟。（用冷水蒸起，
全 程要17分钟）
4/14/2010
~客家煎窿包~
昨天晚上突然想吃很久没吃的“客家煎窿包”！
所以就翻了食谱出来，一看，原来面团要发酵2个小时的咧！
可是我是馋嘴猫所以难不到我！
晚上调好闹钟今天一早6点就叫我起来揉面团了。。。
我已经算好时间了，6点弄得来还要等它发酵，
那么我载了儿子上学回来时间刚刚好可以包馅料了！
这个面团不会很难揉，很快就揉好了！可是做出来的分量只有10个@.@
我这次用了三种馅料来做，分别就是，红豆沙，黄莲蓉和班兰莲蓉。
~客家煎窿包~食谱（可以做十个）
馅料：豆沙或其他250g（秤每份25g）
皮材料：
低筋面粉200g
发粉半茶匙
酵母1茶匙
幼糖25g
白油40g
清水125ml
做法：
1）面粉沥在桌上开洞，加入发粉，酵母，幼糖及白油，慢慢加入清水混合，
搓揉成不黏手的面团，放入塑胶袋待发2小时。
2）将发好的（1）切成每份35g小团后浑圆，休面15分钟。
3）将（2）按扁后包入馅料，捍扁后再以塑胶袋盖着，
发酵45分钟，法好后在表面喷少许水。
4）以小火烧热平底锅，排入（3），免油干煎，约10分钟至两边微黄即可。
4/13/2010
烧卖
今天载了孩子去学校然后去巴刹买了材料回来就做了这款中式点心‘烧卖’~
这是我第一次做‘烧卖’！味道还可以可是我觉得外观就有点‘不美’。
下次要再做好一点了！
烧卖食谱（可以做大概30个）
材料：
30片云吞皮（四角形的）
杂豆适量（放上面装饰）
馅料：
150克鱼胶肉
100克虾（剁幼
130克猪肉碎
1大匙芫茜碎
调味料：
1/2小匙盐
1/4小匙糖
1/2小匙胡椒粉
1/2小匙麻油
1小匙蜀粉
做法：
1）准备馅料：将所有馅料和调味料拌均，打起胶质，放置备用。
2）用云吞皮包上适量馅料，并做成烧卖形，表面加上装饰
3）放在已涂油的小碟子里，盛入预热蒸笼以大火蒸7~8分钟至熟。
4/02/2010
淡汶饼
看了美牙做的绿豆饼我的心“痒痒”的~
所以昨天去巴刹买了绿豆片，然后浸过夜，
今天一早7点“开工”！！
我改过了美牙的食谱，她的绿豆是要煮的我的是用蒸的方式。
我的食谱一共做了58粒“淡汶饼”~
淡汶饼
水皮材料：300克面粉，50克糖，80克白奶油，170ml清水
油酥皮材料：280克面粉，170克白奶油
馅料：300克绿豆片，3大匙炸葱油，30克炸葱，250克糖，1/2盐
涂面用料：1个鸡蛋（打散）
做法：1）准备馅料：把绿豆片用清水浸过夜，捞起沥干，放入蒸笼以大火
蒸35分钟，取出，放入搅拌机，并加入葱油，炸葱及其他馅料一起掏烂
成 绿豆泥状及幼滑，盛起备用。
2）准备皮料：将水皮和油皮分别拌成揉面团，方置休面10分钟，然后分别
将面团分成水皮15克，油皮10克，备用。
3）将水皮包上油皮，捍成长形，然后卷起，在捍平（重复两次）。
4）把每份面团再次捍平后加入适量馅料，包好，搓成圆形，表面涂上少许蛋液。
5）放进预热烤箱以180度烤约35分钟至金黄色,取出即可食用。
订阅：
博文 (Atom)