蓝花戚风

好久好久都没来打扫我的部落格，看来是时候要勤劳一些了。

最近很想研究蓝色的戚风，所以就弄了这个蓝花蛋糕出来，可是成品却一点也不蓝，问题到底出在那理呢？
我已经用沉淀隔夜的蓝花汁来做，而且加了柠檬汁，可是当蓝花汁一碰到蛋黄糊就变成青色那样，讨厌死了。
不过味道倒是不错吃的。下次再研究过。

**红香芝士戚风蛋糕**

之前报名参加了由糧糧农夫主办，妮妮协办的【紅米烘趴.....快樂農夫糧糧-瘋烤米最行 ~馬来西亞場~】！感谢农夫提供的【红香米粉】，还有妮妮的帮忙从台湾扛回来给我们玩。谢谢。

**红香米粉芝士戚风蛋糕**食谱

蛋黄面糊材料：
红香米粉60g
芝士片5片
蛋黄3粒
幼糖33g
玉米油30g
鲜奶30g


蛋白霜材料：
3个蛋白
70g幼糖




1）蛋黄面糊做法：将芝士片，玉米油和鲜奶隔水煮溶，离火。加入蛋黄和幼糖拌均匀，筛入面粉拌均备用。

2）蛋白霜做法： 把蛋白用高速打至起粗泡，接着分次加入幼糖，继续打发至湿性发泡。


3）把蛋白霜分3次加入蛋黄面糊中轻轻搅拌均匀。


4）把面糊倒入6寸戚风模型中/纸杯，以165度/150度烤约35分钟或至熟即可。


5）蛋糕好了需要马上取出倒扣，冷却后才脱模享用。

小麦草戚风蛋糕

小麦草戚风蛋糕食谱（可做3个4寸戚风蛋糕）

蛋黄面糊材料：

4个蛋黄

20g糖

32g玉米油

32g鲜奶

60g逢莱米粉

15g小麦草素粉

蛋白霜面糊材料：

4个蛋白

30g糖

做法：

1.将逢莱米粉和小麦草素混合在一起过沥待用。

2.取一个搅拌缸将蛋黄和糖轻轻搅拌均匀，加入鲜奶和玉米油拌均，再加入沥过的粉类轻轻拌均待用。

3.把蛋白打至起泡，然后分次加入糖打至软性发泡即可。
4.取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中轻轻搅拌均匀，然后再加入第二次重覆步骤直到蛋白霜用完为止。
5.放入模型8分满，送进预热烤箱以160度烤25分钟左右或至熟为止。
6.取出马上倒扣，至冷才脱模。

～鲜蓝莓戚风蛋糕～

那天看到lim做了carol老师的这款蛋糕，

所以我就心痒痒的走去买了一盒蓝莓回来做。

本来以为蓝莓是会很酸的，结果不会哦！

大宝看到还拿来吃，结果他说很像grape咧！

很好吃，叫我下次再买给他吃。

然后我自己试一个，发现原来真的不会酸的哦～（大乡里）哈哈哈哈！

这种7风真的很不错，口感很鲜。

谢谢lim的介绍和carol老师的分享。

我觉得很美哦～

这个心形的反而没有那么美～

一共做了两个4寸和1个7寸的7风

开动囖！有蓝莓做装饰真的让整个蛋糕生色不少！

请大家吃！

转至carol老师的原谱

藍莓戚風蛋糕

8吋分離式平底模一個

(材質不可以防沾)

材料:

麵糊部份:

蛋黃6個,,細砂糖30g,,液體植物油40g,新鮮藍莓120g,

低筋麵粉120g,

蛋白霜部份:

蛋白6個,檸檬汁1茶匙(5cc),細砂糖50g,

事先準備工作:

1.所有材料量秤好,(雞蛋必須是冰的)

2.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)

3.低粉用濾網過篩

4.新鮮藍莓放入果汁機中攪打成成泥狀

5.烤箱打開預熱至160度c

步驟:

1.將蛋黃+ 細砂糖用打蛋器攪拌均勻至略微泛白的程度

2.再將液體植物油加入攪拌均勻

3.然後將新鮮藍莓泥加入攪拌均勻

4.再將過篩好的低筋麵粉分2次加入混合攪拌均勻成為無粉粒的麵糊

   (攪拌過程儘量快速,避免麵粉產生筋性影響口感)

5.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)

   打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)

 6.舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的

   方式攪拌均勻

7.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻

8.將攪拌好的麵糊倒入8吋平底模中

9.將麵糊表面用橡皮刮刀抹平整

10.進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到160度C的烤

    箱中烘烤10分鐘從烤箱中取出

11.用一把小刀在蛋糕表面平均切出3道線

12.再放回烤箱中,將烤箱溫度調整成150度繼續烘烤40分鐘

     (用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再烤2-3分鐘)

13.出爐後馬上使用倒扣叉倒扣放涼

     (倒扣時必須架高,至少離桌面10cm,避免熱氣回流造成表面濕黏)

14.完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模,中央部位及底部也用小

     刀貼著括一圈脫模即可

補充:

1.新鮮藍莓也可以使用同份量的冷凍莓果或新鮮草莓代替

2.若表面上色太快,請迅速開烤箱在蛋糕表面鋪放一張鋁箔紙

3.此份量比較多,適合日式高戚風模

   

～百香果戚风～

今天做的百香果戚风。

百香果戚风蛋糕（8寸）

材料:

面糊部份:

蛋黃5个,百香果汁50g，油(任何植物油)30g,牛奶30g,

低筋面粉120g,糖40g

蛋白霜部份:

蛋白5个,糖60g

事先准备工作：

1.所有材料量好

2.鸡蛋將蛋黃蛋白分開。

3.低粉筛过。

4.烤箱打開预热至170度c

做法：

1.將蛋黃+糖+ 油+牛奶+百香果汁用打蛋器拌均。

2.再将筛好的低筋面粉混入搅拌均勻成為无粉粒的面糊---A料

3.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入糖(分2次加入)打成尾

端挺立的蛋白霜

4.挖一大匙蛋白霜混入A料用橡皮刮刀轻轻搅拌均勻,然後再將拌勻的面糊倒

入蛋白霜中混合均勻 。

5.倒入8吋中空模中.放入已经预热到

170度C的烤箱中烘烤40分钟。

6.取出倒扣待冷。

香橙戚风蛋糕

这是我昨晚做的【香橙戚风蛋糕】，是在e打开幸福滋味那边拿来的食谱。我很贪心，用23cm的戚风模装完这些面糊，所以发到好像发糕那样！！不过味道还不错。我还是第一次做橙味的7风呢～老公说很清新的口味，下次要多一点橙味更好吃！我说用新鲜的橙做出来是这样的啦！要橙为多多下次我放多多橙的香精给你吃，结果他说不要了～哈哈哈哈！

我用了那个戚风架，结果弄到我的蛋糕有4个印～

蛋糕组织很柔软！

chempedek chiffon cake

烫面班兰戚风

那天看到a mok家做这款戚风，好像很好吃这样！

之前一看到【烫面】的食谱我就不敢做，

因为怕失败～

可是我看到amok那边的食谱，

似乎很容易做所以我拿了食谱今天试做！

一边做一边在怕会失败～

还好出来的效果很好，不会塌！

好不容易等到戚风冷却～

然后我慢慢脱模，小心翼翼的拿刀子轻轻的切.......

切了一片我就快点拿来试，

哇！！！！

好好吃的戚风哦！！

好柔软，

口感很好蛋糕体很轻～

食谱真的很赞哦！

大家一定要试做哦！

（食谱从阿莫家copy的）
5粒蛋食谱

蛋黄5个

椰奶70克

牛油 50克

香兰叶精华 40克

自发面粉90克

蛋白5个

砂糖80克

注：香兰叶精华就是把香兰叶加水拌打成汁，放入冰箱一个晚上之后，沉淀在瓶底的就是最浓厚的香兰叶汁

做法：

1. 把椰奶，牛油，香兰叶精华加热至牛油溶化，乘热加入筛過的自发面粉，搅拌均勻，再慢慢加入蛋黄，搅拌均勻。
2. 蛋白打至湿性发泡。
3. 把蛋白霜分三次加入班兰蛋黄面糊里面，搅拌均勻，以150度烘烤35分鐘。
4. 出炉后，蛋糕倒扣待凉才脱模。

贴心提醒： 
這個蛋糕最重要的诀窍就是，從制作蛋黄面糊一直到加入蛋白霜，温度都还是温温的，所以動作要快哦！