～鲜蓝莓戚风蛋糕～

那天看到lim做了carol老师的这款蛋糕，

所以我就心痒痒的走去买了一盒蓝莓回来做。

本来以为蓝莓是会很酸的，结果不会哦！

大宝看到还拿来吃，结果他说很像grape咧！

很好吃，叫我下次再买给他吃。

然后我自己试一个，发现原来真的不会酸的哦～（大乡里）哈哈哈哈！

这种7风真的很不错，口感很鲜。

谢谢lim的介绍和carol老师的分享。

我觉得很美哦～

这个心形的反而没有那么美～

一共做了两个4寸和1个7寸的7风

开动囖！有蓝莓做装饰真的让整个蛋糕生色不少！

请大家吃！

转至carol老师的原谱

藍莓戚風蛋糕

8吋分離式平底模一個

(材質不可以防沾)

材料:

麵糊部份:

蛋黃6個,,細砂糖30g,,液體植物油40g,新鮮藍莓120g,

低筋麵粉120g,

蛋白霜部份:

蛋白6個,檸檬汁1茶匙(5cc),細砂糖50g,

事先準備工作:

1.所有材料量秤好,(雞蛋必須是冰的)

2.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)

3.低粉用濾網過篩

4.新鮮藍莓放入果汁機中攪打成成泥狀

5.烤箱打開預熱至160度c

步驟:

1.將蛋黃+ 細砂糖用打蛋器攪拌均勻至略微泛白的程度

2.再將液體植物油加入攪拌均勻

3.然後將新鮮藍莓泥加入攪拌均勻

4.再將過篩好的低筋麵粉分2次加入混合攪拌均勻成為無粉粒的麵糊

   (攪拌過程儘量快速,避免麵粉產生筋性影響口感)

5.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)

   打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)

 6.舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的

   方式攪拌均勻

7.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻

8.將攪拌好的麵糊倒入8吋平底模中

9.將麵糊表面用橡皮刮刀抹平整

10.進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到160度C的烤

    箱中烘烤10分鐘從烤箱中取出

11.用一把小刀在蛋糕表面平均切出3道線

12.再放回烤箱中,將烤箱溫度調整成150度繼續烘烤40分鐘

     (用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再烤2-3分鐘)

13.出爐後馬上使用倒扣叉倒扣放涼

     (倒扣時必須架高,至少離桌面10cm,避免熱氣回流造成表面濕黏)

14.完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模,中央部位及底部也用小

     刀貼著括一圈脫模即可

補充:

1.新鮮藍莓也可以使用同份量的冷凍莓果或新鮮草莓代替

2.若表面上色太快,請迅速開烤箱在蛋糕表面鋪放一張鋁箔紙

3.此份量比較多,適合日式高戚風模