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4/29/2010

~抹茶豆沙包~

昨天收到huihui帮我买的‘孟老师的中式面食’,我今天就做了里面比较简单的~抹茶豆沙包~
做的过程幸好没有想像中的 ‘难’!!孟老师的书真的教得很清楚,所以我很快就做好了。
出来的效果外观不是很像,可是味道很不错。

抹茶豆沙包

内陷材料: 红豆沙250克(分成10粒等份)

外皮材料:
水135克,酵母3克,中筋面粉250克,细砂糖25克,抹茶粉1小匙,蔓月梅干少许。

外皮制作:
1)水和酵母混合后,再倒入抹茶粉。
2)倒入中筋面粉和细砂糖,用橡皮刮刀将所有材料搅均至水分消失。
3)用手将面团继续搓成光滑状,在室温下松弛约5分钟,即可开此制作。
4)将面团分割成10等份,搓圆。
5)取一份面团捍扁,拿一粒馅料包入。
6)包好内陷,在室温下松弛3分钟。
7)用手轻轻压平,在中心点用筷子插入呈一凹洞。
8)中间放入蔓月梅干。
9)包好的包子放在防粘蜡纸上,直接放入蒸笼内,盖上蒸笼盖,进行最后发酵15分钟。
10)面团发酵后,锅中放入冷水将蒸笼放在锅上,水热后用中火蒸12分钟。(用冷水蒸起,
      全 程要17分钟)

11 条评论:

  1. 哇,你的手脚真的很快也!

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  2. huihui~谢谢你帮我买到这么好的书,我老公和儿子都很喜欢吃这个抹茶包@.@我想快点试做嘛~

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  3. 这个包包应该不错吃哦
    给我2个当着下午茶吃

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  4. 抹茶包,没吃过也第一次看,看来很好吃哦~jess我要食谱可以吗~嘻嘻.

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  5. pynn lee,好啊,你尽管拿好了@.@

    艾薇‘潘’,好的,我晚上放食谱上来然后pm你!

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  6. 孟老师的食谱都很好。。。
    我很喜欢她的100道面包,呵呵!

    请我吃一个包^^

    美牙

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  7. 我要吃,我还没吃过,不知口味是怎样的?
    我想你做的都好吃。。。

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  8. 美牙~

    对呀,孟老师的食谱都很不错。。

    我只拥有两本罢了~不用客气,自己拿哦^^

    Alison~

    这个包很好吃下,我的大儿子吃了两个小的吃了1个@,@

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  9. ‘孟老师的中式面食,我还没买耶,我打算等卷蛋糕的那本在当当网售卖后再跟huihui买。。

    青色的包看起很开胃。。。也给我1粒尝尝。。

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  10. akmok33~这里很多人已经买了蛋糕卷的书了,可是我没还没买~没想到你也是^^

    青色的包看起来是真的很开胃的,你也试试吧!

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4/29/2010

~抹茶豆沙包~

昨天收到huihui帮我买的‘孟老师的中式面食’,我今天就做了里面比较简单的~抹茶豆沙包~
做的过程幸好没有想像中的 ‘难’!!孟老师的书真的教得很清楚,所以我很快就做好了。
出来的效果外观不是很像,可是味道很不错。

抹茶豆沙包

内陷材料: 红豆沙250克(分成10粒等份)

外皮材料:
水135克,酵母3克,中筋面粉250克,细砂糖25克,抹茶粉1小匙,蔓月梅干少许。

外皮制作:
1)水和酵母混合后,再倒入抹茶粉。
2)倒入中筋面粉和细砂糖,用橡皮刮刀将所有材料搅均至水分消失。
3)用手将面团继续搓成光滑状,在室温下松弛约5分钟,即可开此制作。
4)将面团分割成10等份,搓圆。
5)取一份面团捍扁,拿一粒馅料包入。
6)包好内陷,在室温下松弛3分钟。
7)用手轻轻压平,在中心点用筷子插入呈一凹洞。
8)中间放入蔓月梅干。
9)包好的包子放在防粘蜡纸上,直接放入蒸笼内,盖上蒸笼盖,进行最后发酵15分钟。
10)面团发酵后,锅中放入冷水将蒸笼放在锅上,水热后用中火蒸12分钟。(用冷水蒸起,
      全 程要17分钟)

11 条评论:

  1. 哇,你的手脚真的很快也!

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  2. huihui~谢谢你帮我买到这么好的书,我老公和儿子都很喜欢吃这个抹茶包@.@我想快点试做嘛~

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  3. 这个包包应该不错吃哦
    给我2个当着下午茶吃

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  4. 抹茶包,没吃过也第一次看,看来很好吃哦~jess我要食谱可以吗~嘻嘻.

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  5. pynn lee,好啊,你尽管拿好了@.@

    艾薇‘潘’,好的,我晚上放食谱上来然后pm你!

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  6. 孟老师的食谱都很好。。。
    我很喜欢她的100道面包,呵呵!

    请我吃一个包^^

    美牙

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  7. 我要吃,我还没吃过,不知口味是怎样的?
    我想你做的都好吃。。。

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  8. 美牙~

    对呀,孟老师的食谱都很不错。。

    我只拥有两本罢了~不用客气,自己拿哦^^

    Alison~

    这个包很好吃下,我的大儿子吃了两个小的吃了1个@,@

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  9. ‘孟老师的中式面食,我还没买耶,我打算等卷蛋糕的那本在当当网售卖后再跟huihui买。。

    青色的包看起很开胃。。。也给我1粒尝尝。。

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  10. akmok33~这里很多人已经买了蛋糕卷的书了,可是我没还没买~没想到你也是^^

    青色的包看起来是真的很开胃的,你也试试吧!

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